甲溪峰谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，采用传统木甑、纯种小曲或传统酒饼为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。其酒味甘醇。怡畅醇厚，香滑，醇不上头，窑香浓郁，绵甜香味协调，尾深味长，不烧喉，不烧心，仲恺农业工程学院轻工食品科研指导。

　　2010年荣获广东省南方报业“杨帆创业”梅州市参赛产品。

　　2011年荣获梅州市“脱贫之星”荣誉称号。

　　2012年梅州市首届唐宋青瓷高峰论坛接待酒。

   　生态理念

   　创新发展理念,导入生态经营模式

   　甲溪峰谷酒一直秉持“天地人和、润泽人间”的企业使命和“质量求真，为人求善，生活求美”的核心价值观，以关注生态环保和谐、食品安全和回馈社会为己任，致力于建设资源节约型、质量效益型企业。

  　因意识到资源的紧缺与不可再生，“健康、环保、珍爱生命”将成为人们的生活观念后，甲溪峰谷酒人便提出了以“绿色、低碳、生态”为环保主题，以“质量经营与生态经营相结合”为方针，开创“生态酿酒,回归自然”之先河，成功回归了梅州客家生态土法酿酒企业，并赋予它三大内涵：一是用高新技术改造和提升传统酿酒产业；二是构建“低产量、高品质、生态化”的环保循环发展模式，促进经济的持续发展；三是以信息化带动工业化、以工业化促进信息化，注重环保并通过引导生态消费塑造甲溪峰谷酒的理念、传播环保生态型甲溪峰谷酒的企业文化，从而实现企业的稳步发展。

　　使用传统工艺，确保谷酒质量

    酿造用水来自高山泉水，周围六公里内无任何工业污染，水中含有对人体有益的物质，并经紫外线杀菌，水质优于饮用纯净水国家标准；

酿作过程采用传统木甑、泥管蒸馏工艺,不含重金属,技术环保；

    在酿造方面，坚持“精细化、规范化、标准化、科学化”操作，建立了严格、规范的操作规程与质量标准，确保质量符合标准后方可转入下道工序；

    在贮存方面，使用环保密封陶瓷，避免了青霉菌、黑霉菌及其它有害杂菌的滋生；

    甲溪峰谷酒在陈酿勾兑方面推崇自然环保，无任何勾调行为，不使用任何添加剂，保证了产品安全卫生指标最优,为产品品质提供了强有力的保障。

　　在企业的发展过程中，甲溪峰谷酒始终坚持绿色发展，努力提高生态效益、社会效益、经济效益。正确处理生态环保与企业发展之间的关系，始终把绿色、低碳环保和食品安全放在第一位，为企业未来百年发展奠定坚实的基础。

     千年传说

    公元前二十世纪中叶，秦灭蜀国，据《辞源》载：公元前256年——前251年，秦昭王任李冰为蜀郡守，主持修筑了举世闻名的都江堰。并同时开凿了夹江等县的青依江，华阳的盐井诸陡池，邛崃的文井江等水利工程。紧接着，秦又“移民万家、以充巴蜀”。在这批移民中，便有卓王孙一家从赵国（今河南省）移民至蜀中临邛。正赶上蜀平原“水旱从从，稻谷高产，旱涝保收，田肥美、民殷实”。形成了“金城千里”的“天府之国”。

    史料记载：西汉临邛巨富卓王孙“富可敌国”。他的两大支柱产业，一是治炼，二是酿酒。蜀人历来有设烧房酿酒（即醪糟）的习谷。蜀中本不产高粱，商贾们不可能以秦岭越剑阁为代价，将北方高粱远贩至临邛酿酒。聪明的卓王孙便首倡以蜀中稻谷为酿酒原料，辅之以岷江水，其酒甘醇味美，及其畅销。故当时就有“芙蓉廓里烧川谷，香透长安醉王侯”的美誉。并使卓王孙很快成为“富可敌国”的巨商。于是便引出了其女卓文君与成都才子司马相如的一段爱情佳话。

    《史记》载：司马相如，字长卿，西汉(公元前179年前117年)成都人。景帝时为武骑常待，因病免。应好友临邛县令王吉之邀赴邛。临邛富商卓王孙设宴款待。时王孙有女卓文君新寡在家。席间相如奏《凤求凰》，以琴心挑之，文君遂与私奔成都。然相如家徒四壁，无奈，复返临邛。王孙大怒，逐之。令文君当炉，相如身着犊鼻，与保庸杂作，涤器市中……

    当其时，那位“抚凌云而自惜”的司马先生显然是不会酿酒的。文君纵然貌美且能鸣琴赋诗，但对酿造之道也是不懂的。文君夫妇当炉所卖之酒必是其父所产，卓王孙多年来一直都是以川中稻谷为酿酒的主要原料。……

    不仅如此，在秦汉数百年间，蜀人便一直以川中稻谷为酿酒原料。当时的川谷酒，是作为广义的大概念而流传于民间的。但到唐宋以后，随着剑道的开通，高粱、杂粮酿酒之风兴起，到明朝嘉庆年间，蜀中仍以稻谷为原料酿酒已不足百家。一直到十九世纪中（民国年间），川西邛崃地区的民间烧房普遍又恢复了传统的稻谷酿酒。其中较有名有的：大全烧房、王烧房、井江烧房、裕祥烧房等13家。这些民间烧房，一直坚持以川中粒大穗满的稻谷为原料。其酿造工艺代代相袭，从未失传。

    如今的川谷酒，早已从低矮的手工作坊代之以宽敞明亮的现代化生产车间。川谷酒的传人在沿袭祖上传统工艺的基础上，辅之以现代高科技测试手段，其产品既保持了手工烧房的浓郁窖香，又有岷山雪水般晶莹透彻，使川谷酒很快成为川中一绝，酒界奇葩。

    近年来蜀中文人墨客题诗以诵——

    其一：文君千载琴悠悠，司马扬鞭

 其二： 卓氏烧春川谷香，文君当炉佳话长；源出岷山千里雪，广聚天府万顷粮。风流才子叹好酒，长安饮者壶中藏；省年川谷今何在，君到临邛问酒乡。

    其三：涤器当炉只为贫，吹萧吴市寄凌云；川谷三杯通大道，身世浮云安足论。

    其四：西出临邛春已晚，鹤山遥看画景移；文井江流抒旧事，犹似川谷酒淋漓。